{"id":25,"date":"2009-07-10T09:44:48","date_gmt":"2009-07-10T08:44:48","guid":{"rendered":"http:\/\/olivenoelblog.de\/?page_id=25"},"modified":"2009-08-16T21:15:44","modified_gmt":"2009-08-16T20:15:44","slug":"lexikon","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/olivenoelblog.de\/?page_id=25","title":{"rendered":"Lexikon"},"content":{"rendered":"<h1><strong>A<\/strong><\/h1>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Antioxidantien<\/strong> sind Schutzstoffe im menschlichen K\u00f6rper. Sie sch\u00fctzen vor Sch\u00e4digungen durch aggressive freie Radikale, dem oxidativen Stress. Die Oxidation im K\u00f6rper kann durch Zigarettenrauch, Sonneneinstrahlung und selbst wenn wir atmen verursacht werden. Oxidativer Stress tr\u00e4gt entscheidend zur Entstehung der (koronaren) Herzerkrankung bei, da er Blutgef\u00e4\u00dfe besch\u00e4digt und LDL-Partikel ver\u00e4ndert. Besonders dieses oxidierte LDL-Cholesterin steht im Verdacht, Arteriosklerose auszul\u00f6sen. Unser K\u00f6rper setzte zum Schutz selbst Antioxidantien ein um die freien Radikalen einzufangen.<\/li>\n<\/ul>\n<h1><strong>B<\/strong><\/h1>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Braten <\/strong>Oliven\u00f6l darf zum braten verwendet werden, da es zum Gro\u00dfteil aus einfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren besteht. Native Oliven\u00f6le &amp; native Oliven\u00f6le extra k\u00f6nnen bis zu einer Temperatur von 180\u00b0C erhitzt werden. Das reicht aus, da mann diese Temperatur beim Braten in der Regel nicht \u00fcberschreitet. Im Vergleich d\u00fcrfen Soja-\/Sonnenblumen\u00f6l mit 170\u00b0C, Margarine mit 150\u00b0C und Butter mit gerade noch 110\u00b0C erhitzt werden. <a title=\"Braten mit Oliven\u00f6l?Ja!\" href=\"http:\/\/olivenoelblog.de\/?p=71\" target=\"_self\">Lesen Sie auch folgenden Artikel: Braten mit Oliven\u00f6l?Ja!<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h1><strong>C<\/strong><\/h1>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Cholesterin <\/strong>Auch wenn bis heute immer wieder neue und                                 widerspr\u00fcchliche Erkenntnisse auf dem Gebiet der                                 Cholesterinforschung bekannt werden, gilt inzwischen als                                 gesichert, da\u00df bei erh\u00f6hten Cholesterinwerten in der                                 t\u00e4glichen Ern\u00e4hrung insbesondere Oliven\u00f6l                                 eingesetzt werden sollte. Mediterrane V\u00f6lkern haben trotz                                 ihrer eher kalorienreichen Ern\u00e4hrung mit relativ hohem                                 Fettkonsum (\u00fcberwiegend Oliven\u00f6l) eine niedrigere                                 Herzinfarktrate und durchschnittlich tiefere Cholesterinwerte als                                 Nordeurop\u00e4er, wie Untersuchungen ergaben. Man stellte fest,                                 da\u00df gerade die oliven\u00f6lreiche Ern\u00e4hrung der                                 Menschen im Mittelmeerraum dazu beitr\u00e4gt, den                                 Gesamtcholesterinspiegel niedrig zu halten. Das Oliven\u00f6l                                 bewirkt dabei als einziges \u00d6l eine Senkung des                                 LDL-Cholesterins und eine gleichzeitige Erh\u00f6hung des                                 HDL-Cholesterins, Ganz anders wirken die Pflanzen\u00f6le mit                                 einem hohen Anteil an rnehrfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren                                 wie zum Beispiel Distel- und Sonnenblumen\u00f6l. Sie senken den                                 Gesamtcholesterinspiegel, also auch das wertvolle HDL.<\/li>\n<\/ul>\n<h1><strong>D<\/strong><\/h1>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>D\u00fcngen <\/strong>Eigentlich ben\u00f6tigt der Olivenbaum keine zus\u00e4tzliche D\u00fcngung. Beim Anbau der Oliven f\u00fcr das Oliven\u00f6l wird jedoch h\u00e4ufig D\u00fcnger verwendet. Wenn dies in kleinen Dosen geschieht und es sich um nat\u00fcrlichen D\u00fcnger handelt, kann dies sogar sehr hilfreich sein. Naturd\u00fcnger stammt in der Regel von Ziegen &amp; Eseln. Im Idealfall von den Tieren die auf nat\u00fcrlich Art und Weise auf den Grundst\u00fccken hausen. Oft lassen die ans\u00e4ssigen Hirten die Tiere zur Nahrungsaufnahme \u00fcber die Olivenhaine wandern. Aus ern\u00e4hrungsphysiologischer Sicht mangelt es den Oliven h\u00f6chstens an Stickstoff. Weitere M\u00e4ngel wie Kalium oder Bor sind so gering, dass Sie nicht ins Gewicht fallen. Als nat\u00fcrliche D\u00fcnger werden h\u00e4ufig getrocknetes Blut und Abf\u00e4lle aus der Gefl\u00fcgelindustrie verwendet. In der Massenproduktion werden synthetische Ersatzstoffe eingesetzt.<\/li>\n<\/ul>\n<h1><strong>E<\/strong><\/h1>\n<h1><strong>F<\/strong><\/h1>\n<ul>\n<li><strong>Fett(e)<\/strong> sind wichtige Energielieferanten f\u00fcr den menschlichen K\u00f6rper und sind lebenswichtig, da Sie f\u00fcr die Aufnahme bestimmter Vitamine sorgen. Das Fett &#8222;Oliven\u00f6l&#8220; setzt sich wie alle Fette aus einzelnen Fetts\u00e4uren zusammen, diese Verbindungen aus organischen Stoffen werden auch als Triglyceride bezeichnet . Hierbei liegen die Anteile in Etwa bei 1% Myristins\u00e4ure, 10% Palmitins\u00e4ure, 2% Stearins\u00e4ure, 78% \u00d6ls\u00e4ure und 9% Linols\u00e4ure.<\/li>\n<\/ul>\n<h1><strong>G<\/strong><\/h1>\n<h1><strong>H<\/strong><\/h1>\n<ul>\n<li><strong>HDL <\/strong>&#8211; steht f\u00fcr &#8222;High-Density-Lipoprotein&#8220; und transportiert im Blut Fetts\u00e4uren, Cholesterin, Cholesterinester, Triglyceride und Phospholipide. Aufgrund dieser Funktion geh\u00f6rt es zu den Transportproteinen. Oliven\u00f6l senkt das&#8220;b\u00f6se&#8220; LDL ohne den Anteil des &#8222;guten&#8220; HDL zu senken.<\/li>\n<\/ul>\n<h1><strong>I<\/strong><\/h1>\n<h1><strong>J<\/strong><\/h1>\n<h1><strong>K<\/strong><\/h1>\n<ul>\n<li><strong>Koronare Herzkrankheit<\/strong> ist eine Erkrankung der\u00a0Herzkranzgef\u00e4\u00dfe (Koronararterien). Meistens wird Sie durch Arteriosklerose (umgangssprachlich Arterienverkalkung) verursacht. Hierbei verengen Ablagerungen in den Gef\u00e4\u00dfw\u00e4nden die Gef\u00e4\u00dfe. Die Durchblutung wird beeintr\u00e4chtigt und die Versorgung der Herzmuskulatur mit Sauerstoff verringert.<\/li>\n<\/ul>\n<h1><strong>L<\/strong><\/h1>\n<ul>\n<li><strong>LDL<\/strong> Low-Density-Lipoprotein. Es entsteht aus VLDL-Cholesterin und transportiert Cholesterin in die K\u00f6rperperi<span style=\"color: #000000;\">pherie zu Zellen, die Andockstationen (Rezeptoren) daf\u00fcr besitzen. Bei einem \u00dcberangebot an Cholesterin lagert sich LDL an den Innenschichten der Gef\u00e4\u00dfe ab und gilt deshalb als Risikofaktor f\u00fcr Gef\u00e4\u00dfverkalkung (<\/span><a style=\"font-size: 14px; font-weight: 500; text-decoration: none;\" title=\"Arteriosklerose (Arterienverkalkung)\" href=\"http:\/\/www.netdoktor.de\/Krankheiten\/Arteriosklerose\/\"><span style=\"color: #000000;\">Arteriosklerose<\/span><\/a><span style=\"color: #000000;\">). Je h\u00f6her der LDL-Cholesteringehalt im Blut ist, desto h\u00f6her ist auch das Risiko f\u00fcr eine Gef\u00e4\u00dfverkalkung. Die Folge kann beispielsweise ein <\/span><a style=\"font-size: 14px; font-weight: 500; text-decoration: none;\" title=\"Herzinfarkt (Myokardinfarkt)\" href=\"http:\/\/www.netdoktor.de\/Krankheiten\/Herzinfarkt\/Wissen\/\"><span style=\"color: #000000;\">Herzinfarkt<\/span><\/a><span style=\"color: #000000;\"> sein. Der Konsum von Oliven\u00f6l und ausreichend Bewegung senken zB. das &#8222;schlechte&#8220; LDL ohne dabei die Anteile des &#8222;guten&#8220; HDL zu senken.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h1><strong>M<\/strong><\/h1>\n<h1><strong>N<\/strong><\/h1>\n<h1>O<\/h1>\n<h1><strong>P<\/strong><\/h1>\n<h1><strong>Q<\/strong><\/h1>\n<h1><strong>R<\/strong><\/h1>\n<h1><strong>S<\/strong><\/h1>\n<h1><strong>T<\/strong><\/h1>\n<ul>\n<li><strong>Triglyceride, Triglyzeride oder Glycerol-Triester <\/strong>sind dreifache Ester ( Verbindungen organischer Stoffe ) und sollen laut der &#8222;International Union of Pure and Applied Chemistry&#8220; (IUPAC) als Triacylglycerine bezeichnet werden. Andere Bezeichnungen k\u00f6nnen auch Neutralfette oder allgemeiner Fetts\u00e4uren sein. Die Anteile der einzelnen Stoffe in den Verbindungen sind in den einzelnen Fetten unterschiedlich. Beim Oliven\u00f6l sind Sie aus medizinischer Sicht am besten Verteilt.<\/li>\n<\/ul>\n<h1><strong>U<\/strong><\/h1>\n<h1><strong>V<\/strong><\/h1>\n<h1><strong>W<\/strong><\/h1>\n<h1><strong>X<\/strong><\/h1>\n<h1><strong>Y<\/strong><\/h1>\n<h1><strong>Z<\/strong><\/h1>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A Antioxidantien sind Schutzstoffe im menschlichen K\u00f6rper. Sie sch\u00fctzen vor Sch\u00e4digungen durch aggressive freie Radikale, dem oxidativen Stress. Die Oxidation im K\u00f6rper kann durch Zigarettenrauch, Sonneneinstrahlung und selbst wenn wir atmen verursacht werden. Oxidativer Stress tr\u00e4gt entscheidend zur Entstehung der (koronaren) Herzerkrankung bei, da er Blutgef\u00e4\u00dfe besch\u00e4digt und LDL-Partikel ver\u00e4ndert. 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