Die mediterrane K\u00fcche gilt vielen Medizinern als vorbildlich. Gemeint ist eine Ern\u00e4hrung mit vielen unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren, viel Gem\u00fcse und wenig Fleisch. Allerdings kommt diese Zusammenstellung auch in S\u00fcditalien, Malta, Griechenland oder Spanien kaum noch in Reinkultur vor. Dazu geh\u00f6ren frische Tomaten mit Zwiebeln ebenso wie gr\u00fcner Salat und eingelegte Artischocken, Sellerie und Wei\u00dfkohl, Oliven und zum Abschluss in der Regel auch Fr\u00fcchte. Fast immer geh\u00f6rt Oliven\u00f6l dazu. Die Fleischportionen sind kleiner, und Gem\u00fcse gilt nicht nur als Beilage. Stattdessen kommt h\u00e4ufiger Seefisch auf den Teller \u2013 das ist nicht nur im Hinblick auf eine ausreichende Jodzufuhr eine gute Empfehlung.<\/p>\n
Auch f\u00fcr die Versorgung mit Omega-3-Fetts\u00e4uren, die dazu beitragen, Herzinfarkt und Schlaganfall vorzubeugen, sind sie wichtig. Fetts\u00e4uren finden seit vielen Jahren gro\u00dfes Interesse der Wissenschaft: Schon 1952 zeigte die inzwischen in Fachkreisen geradezu ber\u00fchmte \u201eSieben-L\u00e4nder-Studie\u201c \u2013 bei der die USA und nordeurop\u00e4ische Staaten wie Finnland einerseits und s\u00fcdeurop\u00e4ische wie Griechenland und Italien andererseits verglichen wurden \u2013 dass die S\u00fcdeurop\u00e4er sehr viel seltener unter koronaren Herzkrankheiten (KHK) leiden, offensichtlich ern\u00e4hrungsbedingt. \u00a0In diesem Zusammenhang spielt Oliven\u00f6l eine entscheidende Rolle. Es enth\u00e4lt ungew\u00f6hnlich viel \u00d6ls\u00e4ure, die zu den einfach ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren z\u00e4hlt. Diese tragen dazu bei, den Anteil des LDL-Cholesterins im Blut zu senken.<\/p>\n
Ein hoher LDL-Cholesterinspiegel gilt vielen Medizinern als Risikofaktor f\u00fcr Arteriosklerose und damit auch f\u00fcr Herzinfarkt. Schon das Flaschen-Etikett verr\u00e4t viel \u00fcber ein Oliven\u00f6l. So muss neben den Qualit\u00e4tsstufen auch die Herkunft des \u00d6ls auf der Flasche angegeben werden. Bei den besten Oliven\u00f6len findet sich der Aufdruck \u201eNatives Oliven\u00f6l extra\u201c, auf italienisch hei\u00dft das zum Beispiel \u201eOlio di oliva vergine extra\u201c. Auf dieses \u201eextra\u201c kommt es den Experten zufolge an. Denn ein Oliven\u00f6l dieser h\u00f6chsten Qualit\u00e4tsstufe darf maximal ein Gramm freie Fetts\u00e4uren pro 100 Gramm \u00d6l enthalten. Auch bei der Geruchs- und Geschmackspr\u00fcfung m\u00fcssen diese \u00d6le Spitzenwerte erreichen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Die mediterrane K\u00fcche gilt vielen Medizinern als vorbildlich. Gemeint ist eine Ern\u00e4hrung mit vielen unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren, viel Gem\u00fcse und wenig Fleisch. Allerdings kommt diese Zusammenstellung auch in S\u00fcditalien, Malta, Griechenland oder Spanien kaum noch in Reinkultur vor. Dazu geh\u00f6ren frische Tomaten mit Zwiebeln ebenso wie gr\u00fcner Salat und eingelegte Artischocken, Sellerie und Wei\u00dfkohl, Oliven und […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-215","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemeines"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/olivenoelblog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/215","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/olivenoelblog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/olivenoelblog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/olivenoelblog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/olivenoelblog.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=215"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/olivenoelblog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/215\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":217,"href":"http:\/\/olivenoelblog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/215\/revisions\/217"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/olivenoelblog.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=215"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/olivenoelblog.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=215"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/olivenoelblog.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=215"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}